Дежурный по кухне

06.02.2022

Юрий Алексеев
Латвия

Юрий Алексеев

Отец-основатель

ЭЛИТНАЯ ЕДА ДЛЯ НИЩИХ

Современных

ЭЛИТНАЯ ЕДА ДЛЯ НИЩИХ
  • Участники дискуссии:

    41
    236
  • Последняя реплика:

    больше месяца назад

Забавляюсь временами, почитывая в разных источниках на тему "история кухни народов мира". Поделюсь узнанным...


ЯПОНСКОЕ СУШИ

Исторически то, что сейчас у нас в европах называется "суши", в древней Японии называлось — "суси". Представляло это тогда такие колбаски из риса, в которые были завёрнуты кусочки рыбы, крепко посоленные. Их брали в дальнюю дорогу очень небогатые японские странники, которые не имели денег поесть чего-нибудь свежего в придорожных харчевнях — бедные самураи и прочие ронины. Они при суровых позывах голода садились на склоне Фудзи, доставали из мешка вонючую рисовую колбаску с протухшей рыбой внутри и с криком "кий-йя!" рубили её катаной на кусочки, а потом ели, зажимая нос...

Чтобы эти колбаски в заплечных мешках странников не развалились в долгом пути, их заворачивали в морские водоросли, богатые йодом, что кроме соли, тоже имело некоторый консервирующий эффект, но не долгий. А чтобы провонявшая в дороге рыба в заплесневевшей рисовой колбаске не вызывала у бедных самураев рвотных позывов, в дорогу оные брали изрядный запас натёртого японского хрена — "васаби". Под "васаби" можно съесть и кусок автомобильной покрышки...

Сейчас этой хренью (васабью) под названием "суши" кормят в элитных ресторанах и прочих закусочных пол мира...


ИТАЛЬЯНСКАЯ ПИЦЦА



Аналогично. Откуда произошло это "элитарное" блюдо. Рассказываю: пицца — классическое блюдо итальянских бедняков. Когда в доме совсем нечего становилось жрать, хозяйка наскребала по сусекам горсть муки, замешивала лепёшку и кидала на неё, всё, что оставалось в холодильнике — пару раскисших помидоров, обрезки позавчерашней колбасы, кусочки засохшего сыра (с прошлого Рождества)…

Впрочем, на самом деле это происходило иначе: пицца — классическая еда слуг в доме богатого хозяина. Когда богатые итальянские хозяева уже заснули, сожравши пару баранов, телёнка на гриле, и нарезвившись в оргиях, в кухне оживлялась челядь. Она подчищала с блюд недоетую пармскую ветчину, засохшие пармезаны, срезала с костей недогрызенную баранину и устраивала утренний пир, пока хозяева спят. Разгогревая её на лепёшках...

Нынешние "пиццерии" делают бизнес в мире — покруче разных айфонов-тесл раз в 100 по прибыльности...


ФРАНЦУЗСКИЙ СУП  БУЙЯБЕС



Кто его не ел — рассказываю: это хренова туча разных морепродуктных отходов, обрезки рыбы, разные куски морских гадов, моллюски в раковинах, даже не чищенные. И всё это заварено в крутом томатном соке, так что вкуса никакого, кроме томат-пасты, в нём вообще не чувствуешь.

Происхождение сего блюда: французские рыбачки, приезжая на берег по утрам после ночной рыбалки (что там попалось к ним в сети), распродавали свой улов, кто как смог — требовательным французским поварихам богатых французских господ. А потом наскребали "неликвид" по дну лодок, кидали его в общий котёл, туда же грузили ведро подгнивших помидоров от соседей по рынку — овощных торговцев и получался "буйябес". Хлебали всей артелью вместе с овощными торговцами.

Сейчас во французских ресторанах плошечка "буйябеса" размером в две ладони — от 10 евро...


ЭЛИТНЫЙ СУП "БИСК"



Вот тут не смейтесь. Я должен рассказать этот рецепт подробно. Значится так:

1) Вчера вы с друзьями жрали креветки под пиво...

2) Сегодня вы обнаружили в мусорнике и на полу хренову кучу панцирей-хвостов и прочих отходов от вчерашних креветок...

3) Ни в коем случае их не выбрасывайте!

4) Грузите опустошенные панцири (с хвостами/кишками) от креветок в сковородку, и жарите их тут же на элитном оливковом масле. Добавляете туда элитных овощей вроде морковки, лука и чеснока, заливаете элитной водой из водопровода и ва-а-арите 40 минут...

5) Вуаля: суп готов! Осталось его пропустить через блендер и протереть через мелкое сито (чтобы отфильтровать окурки из мусорника). Добавить туда сливок, сухариков и поставить в меню цену от 25 евро...

Не вру! Элитный французский суп "БИСК" варится из панцирей съеденных вчера креветок! БЕЗ САМИХ КРЕВЕТОК!

Приятного  всем аппетита!

Подписаться на RSS рассылку
Наверх
В начало дискуссии

Еще по теме

Елена Фрумина-Ситникова
Канада

Елена Фрумина-Ситникова

Театровед

Александр Вертинский, «Дорогой длинною»

Об эмиграции

Елена Фрумина-Ситникова
Канада

Елена Фрумина-Ситникова

Театровед

ФИЛЬМ- ПРОРОЧЕСТВО

Мёртвый сезон 1968 г.

Николай Андреев
Россия

Николай Андреев

журналист, писатель

Ни единою буквой не лгу…

25 января Высоцкому исполнилось бы 85 лет

Юлия  Александрова
Латвия

Юлия Александрова

Журналист

Елка и нарциссы

История одной картины

БЕСПИЛОТНЫЕ ЛЮДИ

А Литва это что... Литва это где?(цитата большинства жителей стран мира, где я был...  а был я много где)

ПОЧЕМУ НЕ ЯЙЦА?!

Ваш моральный уровень мне давно ясен.Можете не трудиться мне писАть.

ДЕЗИНФОРМАТОР!

Сами то поняли, чего написали?

СХВАТКА РОССИИ С ТОТАЛЬНЫМ ЗАПАДОМ

Неужели это кто то смотрит?

ЛАТЫШСКИЙ ХАМ ПОЛУЧИЛ ВЫСОЧАЙШЕЕ ДОЗВОЛЕНИЕ

Вопрос, по какому принципу были отобраны эти люди?Они совершенно разные: кто то уехал сам, кто то под следствием, Жданок, пока в Европарламенте.Дело в том, что <беглецов> в р

КОГДА ВМЕСТО ПРИВЕТСТВИЯ ПРОИЗНЕСЛИ СЛАВА УКРАИНЕ

Только УМПК позволяет сбрасывать ФАБы до достижения засвета укро ПВО...№21 Ярослав Александрович Русаков→ Kęstutis ČeponisПочитайте, Кястутис...Вдруг - умеете?!

ГДЕ ХЛОПЦЫ, КУМ?!

Горяячииий эстонский пареень!!! Нэ спеши, а то успеешь!

В ЭСТОНИИ АРЕСТОВАНА СВЕТЛАНА БУРЦЕВА

Ну и зачем же вы тогда сами не следуете своим словам?

Мы используем cookies-файлы, чтобы улучшить работу сайта и Ваше взаимодействие с ним. Если Вы продолжаете использовать этот сайт, вы даете IMHOCLUB разрешение на сбор и хранение cookies-файлов на вашем устройстве.